市販ヨーグルトを種菌として使用した発酵試作の結果をご覧いただけます。
メーカーや商品ごとの発酵状態や仕上がりの違いを比較し、それぞれの特徴を確認しながら、ご家庭でのヨーグルトづくりの参考としてお役立てください。掲載している内容は、タニカの発酵器を使用し、試作時の環境下で得られた結果をまとめたものです。なお、試作報告書は完成を保証するものではありませんので、あらかじめご了承ください。
粉末種菌を使用した発酵試作の結果を掲載しています。
種菌ごとの発酵状態や仕上がり、風味の違いを比較し、それぞれの特徴をご確認いただけます。ヨーグルトづくりをはじめ、発酵食品づくりの参考資料としてお役立てください。掲載内容は、タニカの発酵器を使用し、試作時の環境下で得られた結果をまとめたものです。なお、試作報告書は完成を保証するものではありませんので、あらかじめご了承ください。
牛乳を使用し、市販ヨーグルトや粉末種菌などを種菌とした発酵試作の結果を掲載しています。
種菌の種類による発酵状態や食感、風味の違いを比較し、それぞれの特徴をご確認いただけます。ヨーグルトづくりの参考資料としてぜひご活用ください。掲載内容は試作時の環境下で得られた結果であり、完成を保証するものではありません。
豆乳を使用した発酵試作の結果を掲載しています。
市販ヨーグルトや粉末種菌など、さまざまな種菌を使用した発酵状態や仕上がりの違いを比較し、それぞれの特徴をご確認いただけます。豆乳ヨーグルトづくりの参考資料としてぜひご活用ください。掲載内容は試作時の環境下で得られた結果であり、完成を保証するものではありません。
アーモンドミルクや生クリーム、甘酒、麹など、さまざまな素材を使用した発酵試作の結果を掲載しています。
素材ごとの発酵状態や仕上がりの違いを比較し、新しい発酵食品づくりの参考資料としてお役立てください。掲載内容は試作時の環境下で得られた結果であり、完成を保証するものではありません。
あなたの「試してほしい」を募集しています
「この食材で発酵できる？」「こんな組み合わせを試してほしい！」など、
発酵食づくりに関する試作テーマやアイデアを募集しています。
お寄せいただいたリクエストをもとに、Tanicaが実際に試作・検証し、
その結果を「発酵食品試作報告書」でご紹介する場合があります。
皆さまのアイデアが、新しい発酵の発見につながるかもしれません。
