R-1砂糖0×キッコーマンおいしい無調整豆乳（かおりの実験室）
総評
しっかりと固まっていました。 酸味の強いヨーグルトです。
結果
固さ
★★★
酸味
★★☆
材料
- 素材
- キッコーマンおいしい無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- R-1砂糖0 112g（1カップ）
条件
温度
43℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと豆乳をよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の豆乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度43℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- できあがったら冷蔵庫で冷やします。
感想
無調整豆乳で作ると毎回酸味を強く感じますが、今回も強く感じました。
乳清はほとんどありませんでした。元のヨーグルトに砂糖は入っていませんが人工甘味料が入っているので、ほんのりと甘みを感じます。
表面は相変わらずピンク色になりました。
参考資料
