無調整豆乳＋LG-21
総評
マルサンの豆乳で作るとやわらかいというお問い合わせがあったが、無調整豆乳はしっかり固まった。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- マルサン 無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 112g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まっている。表面がきれい。（ピカピカ）乳清はない。
- 冷却後
- 乳清が表面に出てきたが、しっかり固まっている。やや酸味が強い。表面が薄いピンク色になった。
参考資料
