R-1ヨーグルト、特濃牛乳（かなの実験室）
総評
なめらかできめ細かい食感です。生クリームが入っているようなコクを感じます。コクがあるためか酸味が抑えられていて、後から少し酸味を感じます。味は濃いのですが口当たりが軽く比較的さらっとした感じです。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 雪印メグミルク 特濃 1000ml
- 種菌
- 明治R-1ヨーグルト 110g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にR-1ヨーグルトと特濃牛乳を入れてよく混ぜます。 （消毒後の容器には、先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- ヨーグルティアで発酵。
- 冷蔵庫で冷やして完成！
感想
濃い牛乳で作った手作りヨーグルト美味しくって、お勧めです♪
牛乳を変えただけで随分違うものが出来たなという印象です。
なぜだか分りませんが、R-1独特のもっちり食感は無くなっていて、R-1の酸味も抑えられています。
コクがあり、酸味も程よいので甘さを足さなくてもそのままで美味しくいただけるかなと思います。
参考資料
