LKM512、おいしい牛乳（かなの実験室）

総評

結果

材料

素材

明治おいしい牛乳 1000ml

種菌

メイトー LKM512 100g

条件

試作条件

1. レンジで消毒した容器に、ヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます
2. ヨーグルティアで発酵。
3. 最初はいつもの通り発酵時間を７時間に設定しましたが、7時間後に見てみるとほとんど固まっていないように見えました。
4. 今回はしっかり混ぜたので、発酵時間が足りないのかもしれないと思いました。 1時間ずつ時間を増やすことにして、+１時間発酵してみると、まだ少し柔らかそうな見た目でしたが、固まってきていたのでそのまま冷蔵庫で冷やしました。

感想

酸味が少なくそのままでも甘味を感じるので食べやすいヨーグルトが出来たかなと思います。
LKM512によって作られるボリアミンは、母乳にも含まれる成長に必要な物質で、アンチエイジングにも効果があるとのこと。あまり知らなかったヨーグルトですが、とても食べやすいし、価格もお手ごろ♪良いヨーグルトを発見したかな！
後から発見したのですが、ネットでは種菌の販売もしているようで、発酵時間が8～10時間と書いてあったので、他の市販ヨーグルトよりは少し長めに発酵させる必要があるのかもしれません。

参考資料