CGC無調整豆乳×LG-21
総評
酸味が強く固めのヨーグルト
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- CGC無調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 1個（112ｇ）
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に少量の豆乳とLG-21を入れ、よく混ぜます。
- 残りの豆乳を加え、さらによく混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- きれいに固まっている。乳清はない。
- 冷却後
- しっかり固まったが、表面に乳清が少しある。酸味が強く、木綿豆腐のような食感。
参考資料
