納豆（水煮大豆・加熱なし）
総評
水煮大豆から作ることは出来るが、中まで味が染みていない。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- マルサン 水煮大豆 140g
- 種菌
- 極小粒納豆 1/4パック
条件
温度
45℃
時間
24～48時間
試作条件
- 水煮大豆を消毒した内容器に入れ、納豆と混ぜます。
- 混ぜ終えたら、内ぶたをせずにネジぶたを閉め、本体の上にガーゼハンカチなど薄い布を被せ本体のふたをずらしてのせてください。
- 温度を45℃、タイマーを24～48時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がり。
感想
- 冷却前
- 大豆の色は白っぽい。ぱらぱらとした感じ。
- 冷却後
- 大豆の色が茶色になる。糸は引くが弱く、ぱらぱらした感じ。大豆の歯ごたえはしっかりしている。
参考資料
