カスピ海ヨーグルト種菌セット、おいしい牛乳（かなの実験室）
総評
見た目はすごく固まっていますが、スプーンですくうと滑らかにとろけます。 カスピ海ヨーグルト独特の粘りがものすごく出ています。食感も滑らかで、きめ細かく弾力があります。酸味が強く、コクは少なめですがマイルドな味わいです。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- カスピ海ヨーグルト種菌 3ｇ×２
条件
温度
28℃
時間
24時間
試作条件
- レンジで消毒した内容器に牛乳と種菌を入れます。
- 種菌1袋3ｇに対して牛乳500mlとのことでしたので、今回は種菌2袋と牛乳1ｌで作ってみます。
- 温度は20℃~30℃（20℃以下では発酵が進まず、30℃以上では種菌が弱り腐りやすくなります）、今回は28℃に設定。
- 時間は24時間~72時間（温度によって異なります）、今回は24時間に設定。24時間後、ものすごく固まっていました。
- 冷蔵庫で冷やして完成。
感想
元気なカスピ海ヨーグルトが出来たという印象です。
種菌から作ると出来上がりがフレッシュな感じがします。種菌はスーパーで800円近くしたので、ちょっと高いかなと思いますが、カスピ海ヨーグルトですので、できあがったヨーグルトを種ヨーグルトとして増やし続ける事が出来ます（説明書には3カ月に1回程度新しい種菌から作ることをお勧めしていましたが）。
参考資料
