杏仁ヨーグルト（カスピ海ヨーグルト・粉末種菌）
総評
粉末のカスピ海ヨーグルトの種菌でもきれいに固まった。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 上白糖 50g
- 種菌
- ヨーグルトの願い 1包
条件
温度
27℃
時間
24時間
試作条件
- 鍋に牛乳・杏仁霜・上白糖を入れ火にかけます。
- 混ぜながら沸騰させ、弱火で約5分煮立たせてください。
- 消毒した内容器に②を入れ、27℃以下に冷めたら種菌を入れかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- きれいに固まった。乳清はない。
- 冷却後
- しっかり固まった。カスピ海ヨーグルトの粘りはないが、もっちりしている。乳清と酸味は少ないが、甘めのヨーグルトに杏仁の風味がする。
※市販のカスピ海ヨーグルト（ヨーグルト状）は使用しないで下さい。（固まらない事があるため）
参考資料
