タカナシ 純生クリーム35＋R-1ヨーグルト
総評
植物性のほうが固まりが強いように感じる。（ABCTに近い）
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- タカナシ 純生クリーム35 200ml
- 種菌
- 明治 R-1 112g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルト、牛乳と生クリームを入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳、生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押してください。（8時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まっている。（表面ピカピカ）乳清はない。
- 冷却後
- 冷やすとしっかり固まるが、表面に脂肪分のような黄色の膜が張る。乳清はなく、酸味も少ない。牛乳の風味が強い。
参考資料
