生クリーム＋R-1ヨーグルト（植え継ぎ1回目）
総評
植え継ぎすると、元のヨーグルトより酸味が増し、固まりもやわらかくなる。
結果
固さ
★★★
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- R-1で作った生クリームヨーグルト（3/12試作分） 100g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ、混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。（6時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まった。（表面ピカピカ）乳清はない。
- 冷却後
- 冷やすとさらにしっかり固まる。乳清はなく、酸味も少ない。濃厚でなめらか。
参考資料
