ABCT種菌×キッコーマン 調整豆乳
総評
乳清は少し出たが、しっかり固まりました。味は好みの分かれる味です。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- キッコーマン 調整豆乳 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
しっかり固まりましたが、全体に乳清があります。
味は酸味と苦味を感じました。
参考資料
