フルーツビネガー（ドライフルーツ＆フレッシュフルーツ）
総評
ドライフルーツを使うと濃厚に、フレッシュフルーツを使うとさっぱりとしたフルーツビネガーに仕上がりました。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 穀物酢 250ml
条件
温度
60℃
時間
24時間
試作条件
- オレンジは外皮をむきスライスし、グレープフルーツとパイナップルは一口大にカットします。（ドライフルーツの場合、適当な大きさにカットしてください）
- 消毒したガラスポットに①のフルーツと氷砂糖を交互に入れます。
- 酢を注ぎ、内ふた、ハンドルふたを閉め本体にセットします。
- 温度を60℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 氷砂糖が溶けていたら、完成。
感想
氷砂糖も溶け、フルーツからエキスも出ているようです。
できたてのフルーツビネガーを、水で割って飲んでみました。
酢のツンとした酸味が、氷砂糖とフルーツの甘さでまろやかになり、とても飲みやすいです。
炭酸で割ると、夏にピッタリなサワードリンクに、牛乳で割ると飲むヨーグルト風になりますよ。
参考資料
