天然酵母の発酵
総評
24時間後、ブクブクと泡がたち中には気泡が見られアルコール臭を感じました。しっかり発酵していました。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- ぬるま湯（約30℃） 200ml
条件
温度
27℃
時間
24時間
試作条件
- 消毒した内容器に天然酵母を入れ、ぬるま湯を加えて混ぜます。
- 酵母が水分を吸収して、おから状になるまでよく混ぜます。。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を27℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
- ※ぬるま湯は、酵母の倍の重さが目安です。 ※酵母の種類によって設定温度や時間が異なる場合があります。使用する酵母パン種の説明書を確認し、発酵の状態を見て調整して下さい。
参考資料
