大内山プレーンヨーグルト×大内山牛乳（かおりの実験室）
総評
しっかり固まっています。酸味も少なく、食べやすいです。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 大内山牛乳 1000ml
- 種菌
- 大内山プレーンヨーグルト 100g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器に大内山牛乳と大内山プレーンヨーグルトを入れ混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
感想
もとのヨーグルトも酸味が少なめなので、同じような風味になりました。
ブルガリアヨーグルトで作った時のようなほろほろと崩れる食感があります。同じビフィズス菌だからでしょうか。
参考資料
