甘酒「米麹」（かなの実験室）
総評
口に入れた瞬間に、甘味が全体に広がります。 甘さで、ぎゅーっと唾液が分泌される感じです。鼻に抜ける香ばしさと、うまみも感じます。粒粒の米の食感もあります。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 米麹（みやここうじ） 200g
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 1合のお米でおかゆを炊きます。 （水400ml、もしくは炊飯器の「おかゆ」の目盛り）
- 米麹を一粒ずつほぐします（しっかりとほぐしてください）
- 消毒した内容器に、おかゆと水200mlを入れしっかり混ぜます。ここに米麹を入れてしっかり混ぜます。 （注意：70度以上の熱いおかゆに米麹を入れてしまうと、酵素が壊れてしまうので甘酒ができません）
- 温度60℃、時間06時間にセットして、スタート！
感想
個人的には冷やしたものをそのまま食べるのが一番好みでした♪
濃い味が、ぎゅっと口の中に広がる感じがたまりません。そのままでは味が濃いという方は、お好みの分量で水にといてください。温めたり、冷やしたり、いろいろ試して一番好きな飲み方をみつけてみてください！！
参考資料
