甘酒・小豆（かおりの実験室）
総評
ざんざいほどは甘くありませんが、甘くて少し歯ごたえのある甘酒ができました。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 小豆 125g（半袋）
- 種菌
- 米こうじ 100g
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 小豆の袋の裏に書いてある通りに小豆を煮ます。（0.75リットルのお湯で10分間強火で煮立てて一度お湯を捨て、さらに0.75リットルのお湯で差し水をしながら煮ます）
- 小豆が煮えたら、蓋をして蒸らし、温度が下がるのを待ちます。
- 小豆が冷めたら、消毒した内容器に小豆と煮汁を入れ、よくほぐした米こうじを入れてしっかり混ぜます。
- 内容器に内ふたをはめ、ネジぶたをして本体にセットして外ふたをします。
- 温度60℃、時間6時間にセットしてヨーグルティアSスタート。
感想
小豆の皮が厚く、豆の中までは甘みがついていないようなので、小豆を煮た後ミキサーに掛けてから発酵した方が良かったように思います。
次は、その手順でチャレンジしてみたいと思います。
参考資料
