発酵あんこ
総評
麹の風味を少し感じます。甘さはしっかり出ていますが優しい甘さになりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- 水 大さじ4
- 種菌
- みやここうじ 100g
条件
温度
60℃
時間
7～9時間
試作条件
- 内容器を熱湯または電子レンジで消毒します。
- 内容器にゆで小豆を入れ内ふたをのせて、電子レンジで小豆が簡単に指で潰せるようになるまで加熱します。
- そのまま粗熱を取り、水とほぐした米こうじを入れて混ぜます。
- 内容器に内ふたをはめ、ネジふたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ふたをします。
- 温度を60℃、タイマーを7～9時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- こうじの芯がなく甘さが出ていれば出来上がりです。
感想
こうじの芯はなく柔らかく、砂糖を加えていないですが十分甘さを感じます。
参考資料
