調整豆乳＋プラズマ乳酸菌ヨーグルト
総評
調整豆乳は固まりが弱く、乳清も多い。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 紀文 調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 小岩井 プラズマ乳酸菌ヨーグルト 110g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマー7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（8時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清が多い。固まりがかなり弱い。表面はピンク色になっていない。
- 冷却後
- 表面を乳清が覆っている。冷やしたら何とか固まったが、かなりやわらかい。酸味は少なくなめらか。
参考資料
