タカナシ純生クリーム47×ABCT種菌
総評
時間を延長したらしっかり固まった。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- タカナシ 純生クリーム47 200ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間+3時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、種菌を加え混ぜていきます。
- 残りの牛乳と生クリームを加え、かき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 固まっていなかったので、3時間延長します。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 3時間延長してきれいに固まった。乳清が少しあり表面が黄色ぽっい。
- 冷却後
- しっかり固まった。表面は黄色っぽく少し膜が張っている。乳清はない。酸味はなく、濃厚でコクがありなめらか。
参考資料
