ABCT種菌×森永おいしい低脂肪牛乳
総評
とてもやわらかく、発酵しきれていない感じ。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 森永 おいしい低脂肪牛乳 1000ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間+4時間（合計16時間）
試作条件
- 消毒した内容器に低脂肪牛乳を入れ、種菌を加えて均一になるように混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 固まっていなかったので、4時間延長します。
- なんとか固まっているようなので、冷蔵庫で冷やします。
感想
- 冷却前
- かなりやわらかく、乳清がまわり全体にある。
- 冷却後
- かなりやわらかく、乳清も全体に多く見られます。酸味は少し感じられます。
参考資料
