GBN１菌、おいしい牛乳（かなの実験室）
総評
食べるとしっかりとした酸味としっかりとしたコクを交互に感じます。 固まりがある感じで、少々ざらつきのある食感です。 味に苦みと言うか刺激を少し感じるところがケフィア菌に似ていす。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- GBN1菌 一袋
条件
温度
42℃
時間
15時間
試作条件
- 消毒した内容器に、牛乳と種菌を入れて混ぜます。
- 42℃、15時間にセットして発酵スタート。 （発酵時間が短いと酸味が穏やかですが柔らかく、発酵時間が長いとしっかりと固まりますが酸味が強くなります。お好みの風味に合わせてください）
- 冷蔵庫で冷やして完成！
感想
種菌なので混ぜるときの失敗は少なそうです。
出来上がりも純度が高い印象です。
ネット注文なので送料がかかりますが、まとめて買えば市販のヨーグルトから作る程度の価格で購入できます。
コレステロール低下作用に優れた菌ですので、豆乳と発酵させることでコレステロールが気になる方にもお勧めのヨーグルトが出来ると思います。
近いうちに豆乳バージョンも試してみたいと思います。
参考資料
