リコッタチーズ

総評

結果

材料

素材

レモン汁 小さじ3

種菌

プレーンヨーグルト 300g

条件

試作条件

1. 鍋に牛乳とプレーンヨーグルトを合わせて入れ、中火で熱して60℃にします。
2. レモン汁を加えて混ぜ、30秒ほど静かに混ぜて、火を止めます。
3. そのまま4～5分おいて、分離したらキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
4. 内容器に水切りバスケットとペーパーフィルター（またはキッチンペーパー）をセットして、③のペーパーを除いて入れます。
5. 収納ふたを閉めて冷蔵庫に置き、さらに水気を切ります。

感想

水切り前　細かく分離している。
水切り後　ギュッとしっかりしたかたまりになっている。

参考資料