R-1ヨーグルト、スキムミルク（かなの実験室）
総評
とても良く固まっています。硬いというかぎゅっと詰まった感じが強かったです。食感はR-1のもっちり感と、ちょっと舌にざらつきを感じます。もともとR-1は酸味を強く感じるヨーグルトですが、今回はコクがほとんど感じられないためか、さらに酸味を強く感じたので、星を4つにしました。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- スキムミルク 100～200ｇ
- 種菌
- 明治R-1ヨーグルト 110g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- 50℃～60℃のぬるま湯（スキムミルクが最も溶けやすい温度です）を消毒した内容器に入れます。
- スキムミルクをダマにならないよう溶かしながら混ぜていきます。
- 混ぜ合わせたミルクを40℃以下に冷ましてからヨーグルトを入れて、よくかき混ぜます。（＊40℃以下に冷まさないと、ヨーグルトの乳酸菌が死んでしまい、ヨーグルトが作れませんのでご注意ください）
- 42℃の7時間に設定し、スタート。
- 冷蔵庫で冷やして完成！
感想
TANICAのヨーグルティアレシピ集を参考に作ってみたのですが、今回はスキムミルクが少し多かったような気もします（ざらつきと硬さを感じたので）。溶かす量は、スキムミルクの種類にもよるのでしょうか。雪印のスキムミルクは900mlの水には約100ｇの割合で溶かすとのことでしたので、それくらいで良かったかもしれません。スキムミルクのパッケージを参考にして作ってみてください。
スキムミルクヨーグルトはダイエット効果も期待できるそうですよ！！
スキムミルクに豊富に含まれているカルシウムには、骨を強くする働きだけでなく、脂肪燃焼の効果もあると言われています。
体内に栄養素を素早く吸収してくれる乳酸菌と一緒に摂取することにより、カルシウムが効率的に体内に吸収できるそうです。カルシウムで脂肪燃焼♪
参考資料
