納豆（蒸し大豆・加熱なし）

総評

結果

材料

素材

イチビキ 蒸し大豆 360g

種菌

小粒納豆 1パック

条件

試作条件

1. 消毒した内容器に蒸し大豆を入れ、納豆と混ぜます。
2. 混ぜ終えたら、内ぶたをせずにネジぶたを閉め、本体の上にガーゼハンカチなど薄い布を被せ本体のふたをずらしてのせてください。
3. 温度を45℃、タイマーを24～48時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
4. 出来上がり。

感想

発酵後　24時間後に納豆菌の菌膜が付いて白くなっていた。大豆の歯ごたえがある。臭いは市販より強い。糸もよく引いている。

参考資料