甘酒（玄米麹・ご飯なし・お湯55℃）
総評
玄米麹がもともと黒っぽいからか、出来た甘酒も黒い
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- お湯 55℃ 200ml
- 種菌
- マルカワみそ 有機玄米麹（生麹） 200g
条件
温度
60℃
時間
4～6時間
試作条件
- 消毒した内容器にほぐした麹と200ｍｌの水（お湯 55℃）を入れ、しっかり混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを4～6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（4時間で出来ました）
感想
- 冷却前
- 生麹だが、しっとりとしていないため、水が少ないように感じる。
- 冷却後
- 4時間後には、芯もなくなりやわらかくなった。玄米の香ばしさがある。
参考資料
