調整豆乳＋LG-21
総評
マルサンの調整豆乳で作ると、乳清が多くやわらかく出来る。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 調整豆乳 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 112g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（7時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりは弱い。表面がプルプルしている。乳清が少しある。
- 冷却後
- 乳清が多いが、固まった。酸味が少なく、なめらか。
参考資料
