Bifix（脂肪0）×マルサン調整豆乳カロリー45％OFF
総評
調整豆乳ですが大豆固形成分が6％以上あったので、やわらかめですがきれいに固まりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 調整豆乳カロリー45％OFF 1000ml
- 種菌
- グリコ Bifix（脂肪0） 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を200ml程度入れ、ヨーグルトを加えて混ぜます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面に乳清が少しありますが、きれいに固まりました。
- 冷却後
- 表面に乳清があり、やわらかめに固まりました。酸味は少なく甘みがあります。、元のヨーグルトの風味と豆乳の風味も感じられるヨーグルトです。
参考資料
