甘酒（玄米）
総評
玄米のプチプチとした食感と、あっさりとした甘さの甘酒ができた
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- 炊いた玄米ご飯 320ｇ
- 種菌
- 伊勢惣 米麹 200g
条件
温度
60℃
時間
6時間
試作条件
- 玄米を洗い、一晩水に浸します。
- 炊飯器の玄米モードで、玄米を炊きます。
- （水分量はご使用の炊飯器のレシピに従ってお作り下さい）
- 消毒用した内容器に②で炊飯した玄米ご飯と400mlの水を入れ、しっかり混ぜます。
- ほぐした米麹を入れ、さらに混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 麹の芯がなくなり、甘くなっていれば完成です。
感想
冷却後 麹の芯もなくしっかり甘みが出ている。玄米の香ばしさとプチプチした食感がある
参考資料
