サワークリーム（ABCT種菌）
総評
少し酸味のあるサワークリームができた
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- タカナシ北海道純生クリーム35 400ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に生クリームを入れ、粉末種菌をふり入れ混ぜていきま。
- 粉末種菌と生クリームが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面に膜が張っている。固まっているがやわらかい。乳清はない。
- 冷却後
- ヨーグルトより固まりがやわらかい。酸味は少なくとろっとなめらか。
参考資料
