ココナッツミルク（パウダー）＋豆乳＋LG-21
総評
牛乳で作ったときより、固く出来上がった。時間が経つと乳清が多くなる。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 砂糖 55g
- 種菌
- 明治LG-21 110g
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 鍋にココナッツミルクパウダーと砂糖を入れ、よく混ぜます。
- 豆乳を約300ｍｌ加え混ぜ、なめらかになったら残りの豆乳を加え混ぜます。
- ②を中火にかけ、よく混ぜながら温めます。沸騰しそうになったら、弱火にし約2分混ぜ溶かします。
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、40℃以下に冷ました③を少しずつ入れ混ぜていきます。。
- ヨーグルトとココナッツミルクが均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押してください。（4時間で出来ました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面はぷるぷるしていて、固まりは弱い。乳清はない。
- 冷却後
- しっかり固まったが、表面はピンク色になった。ココナッツの風味が強く、豆乳の風味はさほど強くない。
参考資料
