ABCT種菌×スジャータ純乳脂40×明治おいしい牛乳
総評
出来たてはやわらかそうでしたが、冷やしたらしっかり固まりました。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- スジャータ 純乳脂40 200ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳と生クリームを入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清はなく、表面に脂の黄色い膜がありやわらかそうです。
- 冷却後
- 乳清はなく、表面に黄色い脂の膜がありますがしっかり固まりました。生クリーム感はありますが少し脂っぽい感じもします。
参考資料
