ABCT種菌×中沢純生クリーム45％×明治おいしい牛乳
総評
やわらかい状態で固まりました。生クリーム感が強く、贅沢なヨーグルトになりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
-
材料
- 素材
- 中沢純生クリーム45％ 200ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳と生クリームを入れ、ABCT種菌を加えて均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面に黄色の膜があり、乳清はなくやわらかそうです。
- 冷却後
- 表面に黄色の膜があり、乳清はなく冷やしてもやわらかそうです。酸味はなく、生クリームのコクが強く濃厚。
参考資料
