小岩井iMUSE（ドリンクタイプ）40℃・12時間
総評
36℃/24時間の低温長時間よりも、乳清が少なく短時間で固まる。
結果
固さ
★★☆
酸味
-
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 900ml
- 種菌
- 小岩井 iMUSE（ドリンクタイプ） 1カップ（115g）
条件
温度
40℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に牛乳を200ml程度入れ、iMUSEドリンクを加え混ぜていきます。
- 残りの牛乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- きれいに固まった。乳清が全体に少しある。
- 冷却後
- しっかり固まった。乳清が表面に少しある。酸味はなく、ほんのり甘味がありなめらか。
参考資料
