白バラヨーグルト生乳100×明治おいしい牛乳（かおりの実験室）
総評
しっかりと固まりました。酸味があまりなく、ホロホロとくずれます。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 900ml
- 種菌
- 白バラヨーグルト生乳100 100g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れかき混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
感想
乳清は少しありました。
乳清もホロホロと崩れる感じも温度が高い時に出やすいので、41℃で発酵してもいいかもしれません。
元のヨーグルトに似た、酸味の少ないコクのあるヨーグルトです。
とても食べやすいです。
参考資料
