ナンプラー麹

総評

結果

材料

素材

水 100ml

種菌

みやここうじ 100g

条件

試作条件

1. 消毒した内容器にほぐしたみやここうじを入れ、ナンプラーと水を入れ混ぜていきます。
2. 均一になる様に、十分にかき混ぜます。
3. 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
4. 温度を60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5. 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感想

ナンプラー特有の匂いはあるが、まろやかさが加わり使いやすくなった。
ナンプラーを使用する料理に使うと、麹のまろやかさがプラスされ美味しくなると思う。

参考資料