森永のおいしい無脂肪牛乳＋LG-21
総評
無脂肪乳でも牛乳以上のたんぱく質・炭水化物の量があれば固まるが、時間が経つと乳清が多くなる。牛乳と比べると、なめらかさはないが、さっぱりしている。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- 森永のおいしい無脂肪乳（加工乳） 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 110ｇ
条件
温度
40℃
時間
6～7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを6～7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- かなりやわらかい（プルプル）。表面が分離しているように見える。乳清はない。
- 冷却後
- 乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。酸味は強め、表面にざらついた感じが残る。
参考資料
