タピオカ入りココナッツミルク×R－１ヨーグルト×おいしい牛乳（かなの実験室）

総評

結果

材料

素材

タピオカ入りココナッツミルク 160g

種菌

明治 Ｒ－１ヨーグルト 110g

条件

試作条件

1. レンジで消毒した内容器においしい牛乳とタピオカ入りココナッツミルクとR-1ヨーグルトを入れよくかき混ぜます。（消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
2. 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
3. 5時間後タピオカが底に沈澱していました。 少し固まり始めていたのでかき混ぜます。
4. 冷蔵庫で冷やして、完成！

感想

ココナッツミルクが入っているので、柔らかいですが、ヨーグルトとして食べられます。酸味は種となるヨーグルトによるので、お好みで調整できます。
ギリシャヨーグルトのような濃厚なヨーグルトで作ると、もう少し固まるかもしれません。
ココナッツ風味は好みが分かれるかもしれませんが、栄養はプラスされるので興味のある方は試してみてください！

参考資料