ABCT種菌×スジャータホイップ×特濃
総評
乳飲料の特濃を使ってもしっかり固まりました。成分無調整牛乳を使った時よりも濃厚なヨーグルトになりました。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- スジャータ ホイップ 200ml
- 種菌
- ABCT種菌 1包
条件
温度
42℃
時間
12時間
試作条件
- 消毒した内容器に特濃と生クリームを入れます。
- 種菌を加えて、均一になるようにかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 乳清もなく、きれいに固まりました。
- 冷却後
- 乳清もなく、しっかり固まりました。表面に少し膜が貼っていていましたが、なめらかです。濃厚でバターのようなコクを感じました。
参考資料
