明治おいしい低脂肪乳＋LG-21
総評
成分調整牛乳でも、牛乳と同じ位に固まった。牛乳と比べるとなめらかさに欠ける。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 明治 おいしい低脂肪乳（成分調整牛乳） 1000ml
- 種菌
- 明治LG-21 50ｇ
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトと牛乳を入れます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 少し乳清がある。固まりがやわらかく、少し分離しているように見える。
- 冷却後
- 乳清はほとんどなく、しっかり固まっている。酸味がかなり強い。
参考資料
