ヤクルト400LT×森永おいしい無脂肪牛乳×スキムミルク
総評
冷やしたら、やわらか目ですがきれいに固まりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- CO-OP スキムミルク 大さじ 2杯
- 種菌
- ヤクルト400LT 1本（80ml）
条件
温度
40℃
時間
12時間+4時間（16時間）
試作条件
- 消毒した内容器に無脂肪牛乳とスキムミルを入れ、スキムミルクを溶かします。
- ヤクルトを加え、均一になるようにかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 12時間後、固まっていなかったので4時間延長します。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- とてもやわらかそうで、乳清も全体に多くあります。
- 冷却後
- やわらかく、乳清は表面にあります。なめらかでねっとりしており酸味は少なく、ヤクルトの風味を感じます。
参考資料
