濃厚ギリシャヨーグルトパルテノ、おいしい低脂肪牛乳
総評
滑らかで、もっちりとした食感です。食すとヨーグルトの酸味が広がります。味はあっさりしていて、コクはほとんど感じられません。食感はもっちり、味はあっさりという感じです。 通常のヨーグルト×牛乳で作ったものよりも濃厚な仕上がりになりました。濃厚さ（硬さ）は市販のR-1ヨーグルトを少しだけぎゅっとした感じでした。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治おいしい低脂肪牛乳 1000ml
- 種菌
- 濃厚ギリシャヨーグルトパルテノ 100g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- スプーンをさかさまにしても落ちないほどの濃密なヨーグルトですので、良く混ぜることが大切です。寒天やゼラチンを使ったハードタイプのヨーグルトよりはだまになりにくく、混ぜていれば溶けていく印象でした。
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアで発酵
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
低脂肪牛乳でしたが、結構もっちりしたヨーグルトができあがりました。食感はなめらかで、ぎゅっと詰まっていて好みです♪二日目にはホーエーが分離してきて、もっちりさが増していました。
あっさりな味と濃厚な食感！！ギャップのあるヨーグルトです。
参考資料
