ビヒダス、おいしい牛乳（かなの実験室）
総評
しっかりとした酸味を感じるのが特徴的です。 口当たりは、なめらかでぎゅっと詰まったような感じですが、味はわりとあっさりしています。コクが少ないためか、最後まで酸味を感じます。 他のヨーグルトに比べて酸味自体が強いのかはちょっと判断できませんが、酸味を感じやすいヨーグルトが出来たので★を4つにしました。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★☆
材料
- 素材
- 明治おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- 森永ビヒダスヨーグルト 100g
条件
温度
42℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れてよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアで発酵
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
食感はなめらかでぎゅっと詰まっていて個人的には好みでした♪
酸っぱいヨーグルトが好きという方にはお勧めのヨーグルトが出来たと思います。
次回は小岩井生乳１００％ヨーグルトで実験してみたいと思います。
そろそろ近くのスーパーで購入できるプレーンタイプのヨーグルトが少なくなってきました。今後は米麹を使った甘酒や塩麹作りも試していきたいと思います！
参考資料
