LG21×低温殺菌関牛乳
総評
しっかり固まりました。酸味は強めですがクセがなくスッキリした味のヨーグルトです。
結果
固さ
★★☆
酸味
★★★
材料
- 素材
- 低温殺菌 関牛乳 1000ml
- 種菌
- 明治 LG21ヨーグルト 1カップ（112g）
条件
温度
40℃
時間
7 時間
試作条件
- 低温殺菌牛乳を鍋に移し火にかけ、牛乳が沸騰するまで温めます。（今回は、84℃まで上がりました。）
- 沸騰したら火を止めます。
- 消毒した内容器に温めた牛乳を入れ内ふたをして、40℃以下になるまで冷まします。
- （そのまま鍋で冷ます場合は、蓋をして冷ましてください。）
- 牛乳が冷めたら、ヨーグルトを加えて均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
- ※熱い牛乳にヨーグルトを加えると乳酸菌が弱ってしまう恐れがあります。ヨーグルトを加える時は、設定温度以下に冷ました牛乳に加えて下さい。
参考資料
