R-1ヨーグルト（ドリンクタイプ・43℃）
総評
冷蔵庫に入れたら、固まった。カップタイプより酸味が少なく、甘みがある。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい牛乳 1000ml
- 種菌
- 明治R-1ドリンクタイプ 58ml
条件
温度
43℃
時間
10時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ、混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を43℃、タイマーを10時間にセットし、スタートボタンを押してください。（7時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 固まりはかなりやわらかい。表面がかろうじて固まっている程度。ゆすると中から乳清が出てきた。
- 冷却後
- 乳清はほとんどなく、しっかり固まった。酸味が少なく、なめらか。
参考資料
