R-1ドリンク×マルサン 有機豆乳無調整
総評
しっかり固まった。（たまご豆腐のようでした）ドリンクタイプなので、豆乳に溶けやすく作りやすい。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- マルサン 有機豆乳無調整 1000ml
- 種菌
- 明治 R-1ドリンク 1本（112ml）
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳200ml程度入れ、R-1ドリンクを加え混ぜていきます。
- 残りの豆乳を加え、均一になる様にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面がピカピカできれいに固まった。乳清はない。
- 冷却後
- しっかり固まり、乳清はない。酸味が少しあり、豆乳の風味もしっかり感じられる。
参考資料
