ケフィア種菌×スゴイダイズ
総評
2時間延長して固まりました。冷却前はかなりやわらかかったのですが、冷却したらすくった時にスプーンから落ちない位には固まりました。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 大塚チルド食品 スゴイダイズ 950ml
- 種菌
- ケフィア種菌 1包
条件
温度
28℃
時間
24時間+2時間（合計26時間）
試作条件
- 消毒した内容器に豆乳を入れ、種菌を加えて均一になる様に混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を28℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
- 固まっていなかったので、2時間延長しました。
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- 表面に乳清がありますが、かなりやわらかそう。
- 冷却後
- 乳清が全体にあり、やわらかめに固まりました。酸味は少ないですが、苦味を少し感じました。
参考資料
