甘酒「やさかの有機乾燥米こうじ」（かおりの実験室）
総評
出来上がった甘酒は、甘みは少なめで、こうじがよく溶けていて、歯触りもよく飲みやすかったです。 ●やさかの有機乾燥米こうじ やさか共同農場が、国産有機白米で作った白米麹。 塩麹や甘酒が手軽に作れるレシピ付きです。
結果
固さ
-
酸味
-
材料
- 素材
- ご飯 おかゆで1合
- 種菌
- やさかの有機乾燥米こうじ 200g
条件
温度
60℃
時間
7時間+3時間+3時間（合計13時間）
試作条件
- 米1合に対し水3合の目盛りでご飯を炊く。
- レンジで消毒した内容器に、冷ましたおかゆを入れます。
- こうじを少しずつ入れ、よく混ぜます。
- 発酵温度60℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- まだ甘くなかったので3時間追加。
- さらに3時間追加。
感想
こうじは袋を開けた瞬間に甘く香ばしいいい香りがしていました。香りはみやここうじよりも強かったです。
パッケージに発酵時間が10～12時間と書いてあったので、7時間では短かったようです。
今回13時間で出来ました。
参考資料
