明治おいしい低脂肪乳＋ビヒダスヨーグルト脂肪ゼロ（植え継ぎ）
総評
低脂肪乳から作ったヨーグルトを種菌にして作ることができた。カスピ海ヨーグルトのような粘り気がある。
結果
固さ
★★☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 明治 おいしい低脂肪乳（成分調整牛乳） 1000ml
- 種菌
- 森永 ビヒダスヨーグルト脂肪ゼロ（植え継ぎ） 100ｇ
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- 消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。
- ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
- 内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
- 温度を40℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（6時間でできました）
- 出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感想
- 冷却前
- キレイに固まっている。乳清は少しあり。
- 冷却後
- 乳清も少なく、しっかり固まった。（表面がピカピカしている）酸味は少なく、 なめらかでもっちりしている。粘り気がある。
参考資料
