成城石井生乳100％ヨーグルト×成城石井牛乳（かおりの実験室）
総評
かなり柔らかいですが、固まっていました。酸味もあまりなく、元のヨーグルトに近い味になっています。
結果
固さ
★☆☆
酸味
★☆☆
材料
- 素材
- 成城石井牛乳 1000ml
- 種菌
- 成城石井生乳100％ヨーグルト 100g
条件
温度
40℃
時間
7時間
試作条件
- レンジで消毒した容器にヨーグルトと牛乳を入れよく混ぜます。（消毒後の容器には、ヨーグルトより先に少量の牛乳を入れて少し容器を冷ましておくと失敗しにくくなります）
- 発酵温度40℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアSスタート。
- できあがったら冷蔵庫で冷やします。
感想
乳清はほとんどなく、元のヨーグルトが、クレモリス菌のためかカスピ海ヨーグルトのようにトロッとのびるのですが、出来上がったヨーグルトも同じような食感になりました。
牛乳が低温殺菌だったので少し心配でしたがなんとかできました。
固まり方が弱いように感じたので、他の牛乳でも試してみようと思います。
参考資料
